Lanciati in una ricetta tipica! Coraggio, ai fornelli!

Il frico friulano è una ricetta originaria appunto del Friuli preparata semplicemente con patate e formaggio Montasio (se non ce l'hai a casa, utilizza un altro formaggio, non verrà di certo uguale ma, in questo momento di grande difficoltà, i friulani ci perdoneranno!). Una frittata di patate dal gusto irresistibile da consumere caldo, preferibilmente accompagnato da una bella polenta!

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Ingredienti frico friulano

• 700 gr di patate pesate con la buccia

• 100 gr di formaggio Montasio stravecchio o stagionato a cubetti

• 150 gr di formaggio Montasio fresco o altro formaggio fresco (tipo asiago)

• 100 gr di formaggio Montasio mezzano o altro formaggio di media stagionatura

• 2 cipolle medie

• sale e pepe

• olio extravergine d’oliva

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• Tempo Preparazione: 30 Minuti

• Tempo Cottura: 30 Minuti

• Dosi: un frico per 4 persone

• Difficoltà: Facile

Procedimento

Tagliate tutti i formaggi a cubetti piccoli oppure grattugiateli grossolanamente.

Pelate e tagliate a cubetti grandi le patate. Mettetele in una pentola, copritele d’acqua fredda, aggiungete un pugnetto di sale e portate il tutto a ebollizione. Scolatele quando saranno cotte e schiacciatele grossolanamente con una forchetta. Mettetele da parte.

Affettate finemente la cipolla e rosolatela in una padella larga almeno 24 – 26 cm e alta almeno 5 cm con 2 cucchiai d’olio. Quando la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungete le patate e i formaggi. Aiutandovi con 2 mestoli mescolate bene il tutto ogni 5 minuti in modo da favorire lo scioglimento del formaggio e l’amalgamarsi con le patate. Mantenete un fuoco medio e proseguite impastando il tutto di tanto in tanto per almeno 15 minuti.

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Una volta che il formaggio si sarà sciolto, livellate la superficie e lasciate cuocere il frico friulano a fuoco medio. Come per la frittata, rigiratelo ogni 10 minuti servendovi di un piatto o di un coperchio.

Dopo circa 30 minuti si sarà formata una crosticina più scura su entrambe i lati. A questo punto, spegnete il fuoco, trasferite il frico di patate su un piatto da portata e servitelo ben caldo accompagnato da polenta.

Nota: Alternativamente alla bollitura, potete rosolare le patate assieme alle cipolle e all’olio, aggiungendo in questo caso 1 mestolo d’acqua bollente e coprendo la padella. Una volta che le patate si saranno ammorbidite, schiacciatele con una forchetta e aggiungete i formaggi. Proseguite poi la cottura in padella del frico come descritto nella ricetta.